Mike Cuypers, cuisinier authentique et citoyen engagé, est également un fidèle co-créateur de Vibre-Magazine.
En effet, nous avons déjà eu l’occasion de faire sa connaissance au travers d’une interview. Il nous a également offert les recettes d’un menu de fête et d’un brunch pour la fête des mères.
Aujourd’hui, il nous revient avec ses trucs et astuces pour faire des économies en cuisine et au quotidien.
Les petits ruisseaux font les grandes rivières
Dans cette interview, Mike nous livre son expérience dans différents domaines :
- La cuisine en cocotte qui permet de garder une meilleur inertie et conserve la chaleur plus longtemps
- La cuisson par conduction qui demande de couper la source d’énergie plus tôt que prévu et de laisser faire la chaleur
- L’utilisation rationnelle d’un four, avec une réflexion autour de la préparation des différents mets
- L’utilisation de l’énergie d’un foyer à bois
- La réfrigération des aliments
- Un rappel sur la saisonnalité et la cuisine des « restes »
- Quelques mots sur une cuisine réfléchie, ceci autour de l’exemple de l’utilisation d’un chou fleur.
Ainsi, au travers de multiples petits gestes, faciles à mettre en place, nous pourrons réduire nos dépenses et notre empreinte écologiques.
Pour aller plus loin
Vous souhaitez vous doter d’outils pour mettre en oeuvre les suggestions de Mike ?
L’authentique – Le cuisiner, le vivre – Mike Cuypers
Je batchcook toute l’année – Sandra Thomann
Cuissons alternatives – Sarah Bienaimé
Ma cuisine zéro déchet – Delphine Brunet
& Eric Fénot
Afin d’approfondir ce thème
N’hésitez pas à jeter un coup d’œil à notre rubrique « développement durable » où podcasts, vidéos et articles vous attendent.
